Confezione: da 100 gr

Ingredienti: acciughe (Engraulis encrasicolus), sale, salamoia (acqua satura di sale), peperoncino.

Conservazione: mantenere in luogo fresco max 12°C.

Il pesce da noi lavorato proviene dal Mar Mediterraneo lavorato in giornata con sale proveniente dalla saline di Trapani, inoltre ha una stagionatura di almeno 45 gg per conferire la migliore qualità organolettica.

Raggiunto il punto di maturazione vengono confezionate in buste trasparenti da gr 100 poste in un apposito macchinario che procede a sigillarle con il metodo del sottovuoto. Dopo un breve periodo di osservazione, per accettarsi che non abbiano perso il sottovuoto, vengono etichettate o inserite negli astucci di cartoncino.

Zona di pesca: ZONA FAO 37 – ZONA FAO 27

Metodo di pesca: pescato con reti a circuizione