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COMPARTO SOTTO VUOTO

Anche questa linea di produzione segue le stesse fasi di lavorazione del comparto sotto sale in contenitori da kg 25.

Le acciughe, una volta maturate, vengono, confezionate in buste trasparenti da gr 100 o gr 200 in vassoio, poste in un apposito macchinario che procede al sigillo delle buste con il metodo del sottovuoto.

Le buste, dopo un breve periodo di osservazione, per accettarsi che non abbiano perso il sottovuoto, vengono etichettate o inserite negli astucci di cartoncino, immettendo lotto e scadenza .